Mnohé ženy v domácnosti sa dopúšťajú omylu, keď si myslia, že len nízka teplota zaručuje uchovanie produktu. V skutočnosti, aby sa mrazené bobuľové ovocie zostali použiteľné a po rozmrazení sa nezmenili na beztvarú kašu, je potrebné dodržiavať určitú technológiu. Správny postup umožňuje zachovať až 90 % užitočných látok a prirodzenej chuti letnej úrody počas celej zimy.
Príprava a výber nádob
Prvým pravidlom správneho skladovania je vzduchotesnosť. Neustály kontakt so vzduchom spôsobuje odparovanie vlhkosti z dužiny, čím sa bobule vysušujú a absorbujú cudzie pachy z mrazničky.
-
Použitie Vákuové vrecká sa považujú za ideálne, pretože neprítomnosť kyslíka zabraňuje oxidácii.
-
Špecialita Vrecká do mrazničky Vrecká na zips sú vďaka svojej hustote oveľa účinnejšie ako bežné plniace vrecká.
-
Plastové nádoby by mali byť naplnené takmer po vrch, aby sa minimalizovala vzduchová medzera vo vnútri.
Teplotný režim a susedstvo
Pri dlhodobom skladovaní je rozhodujúca stabilita. Neustále teplotné výkyvy ničia bunkovú štruktúru, čo vedie k strate šťavy pri rozmrazovaní.
-
Optimálna teplota v komore by mala byť mínus 18 stupňov a nižšie.
-
Funkcia šokové chladenie umožňuje čo najrýchlejšie premeniť vlhkosť vo vnútri ovocia na malé kryštáliky ľadu bez poškodenia škrupiny.
-
Neodporúča sa skladovať bobule vo dverách mrazničky, pretože je to najteplejšie miesto, ktoré podlieha teplotným výkyvom pri každom otvorení.
-
Je dôležité rešpektovať susedstvo tovaru: bobule ľahko absorbujú ostré pachy rýb, kôpru alebo mäsa, preto sa ich oplatí umiestniť do samostatnej zásuvky.
Tajomstvo zachovania textúry
Ak plánujete ovocie použiť na zdobenie dezertov alebo konzumovať čerstvé, oplatí sa použiť metódu predmrazenia. Na tento účel sa čisté a suché bobule rozložia na tácku v jednej vrstve a na niekoľko hodín sa pošlú do chladu. Až po každom bobule Keď bobule stuhnú, možno ich vysypať do spoločnej nádoby, aby zostali drobivé a nezlepili sa do jednoliateho zhluku.
Osobitnú pozornosť treba venovať procesu rozmrazovania. Rýchle rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre alebo pod horúcou vodou zbavuje výrobok jeho štruktúry a veľkej časti vitamínu C. Najlepším spôsobom je presunúť balenie z mrazničky na hornú policu chladničky niekoľko hodín pred použitím.
Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel si môžete vychutnať chuť čerstvej úrody a udržať si silný imunitný systém počas chladného obdobia. Pri správnom skladovaní si zásoby zachovajú svoje konzumné vlastnosti dvanásť mesiacov.
