Mnoho ľudí kupuje sušené slivky, marhule alebo sultánky O niekoľko týždňov zistia, že jedlo je tvrdé, pokryté nánosmi alebo, čo je ešte horšie, napadnuté hmyzom. Správne skladovanie sušeného ovocia – nie je len otázkou udržiavania poriadku v kuchyni, ale aj spôsobom, ako zachovať cenné vitamíny a zabrániť znehodnoteniu drahých výrobkov.
Výber ideálneho miesta a teploty
Sušené ovocie je mimoriadne citlivé na dva faktory: vlhkosť и svetlo. Vystavenie priamemu slnečnému žiareniu spôsobuje rýchlu oxidáciu plodov a stratu ich prirodzenej farby, zatiaľ čo nadmerná vlhkosť vyvoláva rast plesní.
-
Ideálny teplotný režim pre väčšinu druhov je od +10 do +15 stupňov Celzia.
-
Miesto by malo byť tmavé a dobre vetrané, mimo varnej dosky, rúry a vykurovacích telies.
-
Ak je v byte príliš teplo, je prípustné skladovať v chladničkeale len v hermeticky uzavretých nádobách, aby potraviny neabsorbovali cudzie pachy.
Aký je najlepší spôsob uchovávania zásob v
Materiál nádoby zohráva rozhodujúcu úlohu pri zachovaní štruktúry ovocia. Neoplatí sa nechávať nákup v igelitovej taške z obchodu – potraviny sa v nej „udusia“.
-
Sklenené nádoby Za najlepšiu voľbu sa považujú poháre s tesnými viečkami, ktoré chránia pred moľami a zabraňujú prenikaniu vlhkosti.
-
Bavlnené vreckáBavlnené vrecia[Cotton bags]vopred namočené v soľnom roztoku a vysušené, sú vhodné na skladovanie vo veľmi suchých miestnostiach.
-
Keramické nádoby sú dobrou ochranou pred svetlom, ale je dôležité skontrolovať tesnosť veka.
Oddelené skladovanie a ochrana pred škodcami
Rôzne druhy ovocia majú rôzne vlhkostné indexy. Ak sa mäkké marhule zmiešajú so suchými jablkami, vlhkosť sa prerozdelí: niektoré plody nasiaknu, zatiaľ čo iné sa stanú „kamenistými“.
-
Odporúča sa uložiť každý druh sušeného ovocia do samostatnej nádoby.
-
Na ochranu pred potravinovými moľami možno do skrine umiestniť vetvičku sušenej levandule alebo nechať malú otvorenú nádobu so soľou, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť.
-
Je dobré pravidelne prechádzať zásoby a odstraňovať všetky plody, ktoré vykazujú známky kazenia.
Zvláštnosti prípravy pred uskladnením
Ak bolo sušené ovocie kúpené na váhu, môže byť nadmerne vlhké. Pred uložením do skrine by sa ovocie malo mierne vysušiť pri izbovej teplote na papierovej utierke. Pred dlhodobým skladovaním produkty neumývajte – malo by sa to urobiť bezprostredne pred konzumáciou.
Dodržiavanie jednoduchých pravidiel pomáha predĺžiť trvanlivosť sušeného ovocia až na dvanásť mesiacov bez straty jeho výživových vlastností.
