Kvalita čajových lístkov určuje nielen cenu, ale aj výhody, ktoré z jeho varenia získate. Aj tá najdrahšia odroda sa však môže za pár týždňov zmeniť na slamu bez chuti, ak nedodržíte základné pravidlá. Čaj je extrémne hygroskopický produkt, ktorý okamžite absorbuje cudzie pachy a ničí sa pôsobením slnečné svetlo.
Päť hlavných nepriateľov čajových lístkov
Udržať éterické oleje a prírodnú arómu, je potrebné chrániť várku pred agresívnymi faktormi prostredia. Účinky každého z nich sú pre štruktúru listu rozhodujúce:
-
Vlhkosť. Vysoká vlhkosť vyvoláva rast plesní a spúšťa nežiaduce oxidačné procesy.
-
Kyslík. Neustály kontakt so vzduchom spôsobuje odparovanie prchavých zlúčenín, čo spôsobuje, že nápoj je plochý a nevýrazný.
-
Light. UV žiarenie ničí chlorofyl, čo je obzvlášť deštruktívne pre zelené, biele odrody a matchu.
-
Teplota. Prudké zmeny a blízkosť sporáka mnohonásobne skracujú trvanlivosť výrobku.
-
Zápachy. Pórovitá štruktúra listu absorbuje arómy korenia, kávy alebo chemikálií v domácnosti, čím navždy mení chuťový profil.
Dokonalá nádoba na skladovanie
Výber nádoby je investíciou do kvality vášho čajového večierka. Najlepším riešením je keramická alebo porcelánová nádoba s tesným viečkom a silikónovým tesnením. Plechové nádoby sú tiež vhodné, ak majú vo vnútri špeciálny povlak, ktorý zabraňuje kontaktu s plechom.
Sklenené nádoby sú prijateľné len vtedy, ak stoja v tmavej, uzavretej skrini. Kategoricky sa neodporúča ponechávať čaj v papierových vreckách, v ktorých sa predával: takéto balenie umožňuje prechod vzduchu a vlhkosti, čím výrobok rýchlo stráca svoju farbu. antioxidanty a chuťové nuansy.
Vlastnosti rôznych odrôd
Rôzne druhy čaju si vyžadujú individuálny prístup k teplotnému režimu. Napríklad, puerhs Puerhy majú rady miernu cirkuláciu vzduchu a nebojí sa dlhšieho skladovania, časom sa zlepšujú. Zároveň. zelené čaje a jemné oolongy sa najlepšie cítia v chlade, preto mnohí zberatelia používajú špeciálne chladiace miestnosti.
Čierny čaj (červený podľa čínskej klasifikácie) sa považuje za najnenáročnejší. Stačí mu tmavé miesto a stabilná izbová teplota. Najdôležitejšie je skladovať jednotlivé druhy oddelene od seba, aby sa jemná kvetinová chuť svetlého oolongu nemiešala s trpkosťou klasického indického čaju.
Správna organizácia priestoru na čaj vám umožní zachovať nedotknutú arómu a všetky užitočné vlastnosti čajového lístka na dlhý čas.
